客家阿婆分享11道冬季靓汤,喝完不怕手脚 [复制链接]

上周感觉南方一夜入冬

幸好这周稍微回暖了一点点

不过双脚还是冻得不听使唤啦

不过，不要担心！

一碗靓汤下肚，顶过两条秋裤!

还是热爱煲汤的客家阿婆最有智慧啊

一碗靓汤暖身又滋补

收藏多年的11道冬季靓汤

现在分享给大家！！！

竹丝鸡也称为乌鸡

乌鸡有相当高的滋补药用价值

秋冬季节食用有助于

改善冬季天寒面色暗滞

虫草花富含蛋白质和微量元素

有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效

主料：

虫草花15克，乌鸡半只。

做法：

现将瘦肉飞水，再将瘦肉放入炖盅里加毫升水，炖半个小时，再加入虫草花，接着炖1-2小时，连汤带渣一起食用。

西洋菜猪骨汤应该算最常见的家常汤了

猪筒骨、西洋菜一把、生姜两片

简单的食材却碰撞出不简单的美味

主料：

瘦肉、猪骨、西洋花一把。

做法：

1、猪骨、猪肉焯水10分钟，捞起后清除浮沫。

2、起油锅，爆香姜片，翻炒一下猪骨猪肉。

3、汤锅中加入清水，加入全部材料（西洋花可以迟一点放）大火烧开后转小火3小时，出锅前加适量盐调味即可。

霸王花具有丰富的营养价值和药用价值

对治疗脑动脉硬化

心血管疾病有明显疗效

它还能清热润肺，除痰止咳

尤其适合于长期吸烟饮酒人士

主料：

猪肉、霸王花、南杏、蜜枣。

做法：

1、霸王花、南杏、北杏分别浸泡、洗净。

2、猪肉洗干净，切小块，不下油、盐，在锅内小炒片刻。

3、猪碎骨洗净。蜜枣去核，与生姜一同放入瓦煲。加入清水0ml（约10碗），武火滚沸改文火煲2小时，下盐便可。

五指毛桃是常用的煲汤材料

有行气、祛湿的功效

配以有补益作用的鸡肉一起入汤

具有淡淡的椰香味道

原料：

五指毛桃、鸡肉或瘦肉。

做法：

1、将鸡肉与猪肉用沸水焯至断血水，用清水洗净沥干水。

2、此汤可炖可煲，将所有食材放入电子炖盅内，慢火炖3小时，加盐调味即可。

3、煲汤就将所有食材放入煲内加适量清水煮沸后，转慢火煲3小时，加盐调味即可。

集健脾、和胃、益气、祛湿

于一身的山药茯苓乳鸽汤

鲜嫩的肉质配上甘甜的汤

吃了一遍后，下次遇到就非吃不可

用料：

乳鸽一只，新鲜淮山克，枸杞一把，生姜一大块。

做法：

1、淮山削皮后切厚片，乳鸽清洗干净斩成4件，枸杞清洗干净，生姜削皮拍扁。

2、把所以材料放进汤锅里，加入适量清水，大火煮开，撇干净浮沫。

3、转中小火煲1.5小时，放盐调味即可。

鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世

其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人

故从古自今均被视为野味上品

民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说

原料：

海玉竹、百合、莲子、鹧鸪、盐少许。

做法：

1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。

2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。

4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。

冬瓜清热利水，荷叶具有消脂

利尿通便，祛湿的功效

再配上老鸭一起煲汤

满口香甜，并且一点也不油腻

原料：

冬瓜1斤，荷叶小半片，老鸭1/4只，炒薏米炒扁豆各15克，江珧柱3-5粒，陈肾1只，陈皮1小块。

做法：

1、鸭子最好去皮否则熬出来的汤会很油，然后飞一下水。

2、除冬瓜外，其余材料加6碗水，先熬一到一个半小时。

3、最后加冬瓜再熬半小时下即可。因为陈肾是咸的，所以这个汤不用放盐。

莲藕排骨汤的起到

清热消痰、补血养颜的作用

若有贫血、心慌失眠的人吃了

可以调节这些病

原料：

莲藕克，猪排骨克，黄酒、生姜、葱、盐少许。

做法：

1、猪排骨切段，飞飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许。

2、水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。

雪梨猪肺汤的主要功能在于

能够滋润肺燥、清化热痰

煲的时候可以加入川贝

因为川贝性味苦甘微寒

可以润肺、镇咳、祛痰

原料：

猪肺一个、雪梨一个、白茅根、陈皮适量。

做法：

1、猪肺切小块煮5分钟后捞起，用冷水冲干净，备用。

2、雪梨去皮后切成块，白茅根切段，陈皮浸泡3分钟。

3、将以上材料放入砂锅大火煲1小时，然后转文火煲1小时。

4、最后10分钟前就加入盐即可。

性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨

若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之

易引起胃肠饱胀或腹泻

可在骨汤中加入生姜或胡椒

原料：

排骨克，苹果克，南北杏仁30克，蜜枣20克，食盐适量。

做法：

1、排骨洗净，斩件，飞水。

2、苹果去皮、去核，洗净切块：南北杏仁、蜜枣洗净。

3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

小提示：此汤制作简单，口感也很好，排骨中含有水果的清香，一点不油腻。汤中已经带有水果的甜味，只要加少许食盐调味即可。

砂仁猪肚暖胃汤有化湿醒脾

行气和胃、消食的作用

原料：

猪肚1个，砂仁20克，生姜2片，食盐适量，淀粉适量。

做法：

1、将砂仁洗净，拍烂。

2、把猪肚翻转过来，用盐、淀粉搓擦，然后用水冲洗，反复几次。

3、把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲2小时，加盐调味即可。

汤真的是客家人的瑰宝

从小到大都是被汤水养大的客家人

可以说连血液里都流淌着靓汤

冬天来了喝个汤，好过冬呀！

来源：大美客家

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