藕，这种食物大家都非常熟悉了，吃起来清脆爽口的莲藕，在《百草纲目》中被称为“灵根”，莲藕生吃有助于清热生津、凉血止血；煮熟吃则有健脾养胃、补气养血的功效。莲藕自古以来是夏日清热解暑的食补妙药之一。
藕节中含有单宁酸、维生素K，能够起到收缩血管的作用。而且鲜藕性寒，在药用中多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服能够起到止血的作用。
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，对于能控制体重是极好的，而且能够降低血糖、三酸甘油脂及胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
莲藕中含有黏蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。而且藕是碳水化合物含量比较丰富的蔬菜之一，用藕代替部分主食，不仅可以增强饱腹感，女性适量吃藕，不仅可以满足口福，而且有助于控制体重。
莲藕有一股独特的清香味道，能增进食欲，促进消化，同时含有鞣质，有一定的健脾止泻的作用。因此，对于女性来讲，秋季食藕，有助于缓解食欲不振、胃口不佳的症状。
莲藕不仅营养价值丰富，而且做法多变，可以作为主食、甜品，也可以入菜；烹调方法也是蒸煮炖炒皆可，但是要想最大限度的发挥藕的营养价值，最好是选择蒸、煮、炖的方式，不建议选择油炸、拔丝的方式，对于想减肥的女性可以选择蒸的方式，代替部分主食食用，对于体质较弱，想滋补的女性，可以选择藕与肉类搭配的方式进行炖煮。
