茼蒿又名蒿菜、香蒿、蒿子秆、蒲菜、蒿笋、菊花菜，为菊科植物茼蒿的地上部分，属多年生草本植物。茼蒿中含有多种维生素和氨基酸，且具有特殊清香，可作凉菜或热炒。茼蒿具有利肺通便之功效，含有大量的粗纤维和丰富的维生素，常吃有清肺养血、疏肝解郁等作用。茼蒿不仅可以食用，而且可以入药用来治疗咳嗽痰多。
一、功效与作用
1.养心安神：茼蒿具有宽中益气、健脾和胃、润肺化痰、利尿通便的功效，主治胸闷心悸，食欲不振，小便不利，痰多咳嗽，脾胃气滞等症。2.宽中理气：茼蒿含有挥发油和胆碱等物质，有助于胃肠消化吸收及肝脏解毒，有一定的开胃醒脾作用。3.通利小便：茼蒿富含多种维生素B、维生素C及钾、钙等矿物质，可调节人体新陈代谢，促进细胞生长的作用。4.通利二便：茼蒿中含有特殊香味的挥发油；具有促进肠胃蠕动、开胃醒脾、润肺止咳的功效。5.健脾养胃：茼蒿含有特殊香味的挥发油和丰富的维生素A原（胡萝卜素）等营养成分可以增进食欲、健脾养胃；其所含粗纤维可促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用；茼蒿中含有丰富的钾成分，可调节体内水电解质平衡，对高血压具有一定疗效。
二、食物相克
1.忌与鹅肉同食；2.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、南瓜同食；3.忌糖；4.酒不可与橘子同食。3.不宜和甘草、沙参、百合等滋补药同服用。4.不宜和甘遂一同食用；5.不宜和苍耳同食，否则会影响消化。
三、适宜人群
1.适宜体虚乏力，食欲不振，慢性胃炎，便秘等人食用；2.脾胃虚弱者尤宜多食；有宿疾者不宜生食；3.因其性属滑利，故滑肠滑胎之人忌吃；孕妇亦忌饮此物。4.多汗、尿频者和脾虚腹泻者忌食；感冒发热期间不宜食用此物。5.另外，体寒、小便清泻者亦慎食，脾胃虚寒、大便溏泄者也应慎食。6.有宿疾的人不宜多吃。
茼蒿是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，也是现在餐桌上最受欢迎的一种蔬菜。茼蒿具有非常高的营养价值，而且也有很高的药用价值。茼蒿是具有清热、降火、消食开胃的功效，而且它含有丰富的维生素和粗纤维，多吃可以提高身体素质。因为茼蒿还具有非常不错的药用作用，所以也被称为“皇帝菜”。在古代还被叫做为“蓬蒿”，因为它长得非常相似于古代帝王所食用的车轴草。这种野菜主要生长在我国的南方地区，所以被叫做“蒿子”，这也是我们北方人不太熟悉它名字和味道的原因吧。那么茼蒿怎么煮才好吃呢？首先准备食材：茼蒿、大蒜、干辣椒等；其次把准备好的茼蒿清洗干净去掉根部后切成段备用；大蒜去皮切成蒜末；干辣椒用剪刀剪成段。然后把准备好的茼蒿焯水后捞出沥干水分备用。
1、准备一个碗，碗中放入适量的盐、鸡精、白糖，再放入半勺的香醋，最后倒入适量的清水搅拌均匀。将调制好的料汁均匀的浇在焯好水的茼蒿上，这样煮出来的茼蒿色泽翠绿，口感清脆。这种做法最大程度的保留了茼蒿中的营养成分和维生素。
2、准备一个干净的锅，锅中放油烧热，然后再放入蒜末、干辣椒爆香后倒入焯好水的茼蒿快速翻炒几下。然后再放入准备好的蒜末进行爆香，爆香后放一点鸡精和少许的盐。最后把炒好的茼蒿倒入锅中快速翻炒均匀，让茼蒿都裹上酱汁。最后再撒入准备好的葱花，快速翻炒均匀即可出锅装盘。以上就是关于茼蒿怎么煮才好吃的全部内容了，相信大家都学会了吧。
茼蒿含有大量的膳食纤维，它可以促进肠道的蠕动，帮助肠胃消化、排便、通便。同时它还能降低胆固醇和甘油三酯，对于脂肪肝有很好的防治作用。茼蒿中含有丰富的维生素E及胡萝卜素等营养物质，这些营养物质对皮肤老化有着积极的防止作用并可减少皮下脂肪堆积。茼蒿中含有一种特殊物质，能够刺激消化液的分泌，从而促进肠胃蠕动从而达到通便、排毒、消除便秘的效果。其次茼蒿中的蛋白质含量也是很高哦，对于促进骨骼生长、增强体质都有一定的帮助作用。在中医看来，茼蒿能散血安神，养心润肺；主治脏躁、口臭或虚劳吐血等症。
茼蒿是一种非常适合在冬季食用的蔬菜，如果我们能经常吃点茼蒿的话，不仅可以提高身体素质，而且也能够有效的增强抵抗力。
