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青黛
文
汪芳记
麻邑东山有一种食品叫“观音豆腐”，春夏交接时不知采摘的是什么树的嫩叶榨汁，拌以柴火灰，凝结成型，墨绿色如凉粉，冰润，清新，饱含草木的青葱味，但嚼不出火灰渣。柴火灰是这嫩叶汁的赋形剂，就像造豆腐需要石膏一样。大凡名字与“观音”沾上边，就有“大慈大悲”在里面。据推断，这食品的发明，最初可能与饥荒时抵御饥饿有关。观音豆腐脆嫩，清香，现如今在乡下当成尝新佳品，没有人再用之果腹了。
我们庆幸生活在一个好时代。亘古以来，物资如今日丰腴，几乎没有。
草木灰与树叶汁一摆弄，就成了一道美味，先民的智慧，让人叹服。与发明观音豆腐一个路径的还有青黛。
青黛不是某一种植物名称，而是某一类植物加工后的新生品。像观音豆腐。它的原植物是马蓝、木蓝、蓼蓝、菘蓝，夏秋时节采收茎叶，置缸内清水浸泡，两三天后叶烂皮脱时捞去枝条，加入适量石灰，搅匀，再次浸泡至浸液紫红，清除液面泡沫，沉淀，去掉澄清液，晒干，结晶出的沉淀物就是青黛。工艺并不复杂，但比制作观音豆腐麻烦，关键还不能当美食享用。
据《唐本草》，青黛最开始是从波斯舶来的，后来这制作方法被破密，进口转为国产。其作用大体有四，一是布坊的染料。二是画画的颜料：布色与画色，打底子也好，印花草也好，五彩之色、七彩霓霞少不了它。三是描眉：爱美亘古如斯，青黛点眉是最原始的化妆方法，古人说的“描眉画眼”，就是用这家伙，所以汉字“黛”与“眉”在某种语境下意思互指。《长恨歌》“六宫粉黛无颜色”就是例证。四是作为药用：青黛性味咸寒，以体轻、粉细、能浮于水面，燃烧时生紫红色火焰为佳。基本作用是清热、解毒、凉血。在五色中，“青”为肝色，青黛色深青入肝经，清热解毒主要针对肝火、肝热，有一常用成方黛蛤散，青黛和海蛤壳，就是治疗肝火上迫于肺，出现咳嗽、胸痛、咯血之类症状，因为根子在肝，所以用青黛清肝热。肝火平，肺热自然就没有了，犹如釜底抽薪的意思。青黛还有凉血的作用，青黛凉血也与其清肝经之热的作用分不开，肝热最易走火生风，出现惊厥热斑之类的症状，古时急症医学没有现在发达，青黛常与其它药同用救急。实际上，作为内服药，青黛用作汤剂已经很少了，多数放在成方中，如上面说的黛蛤散。现在用青黛，外用方较多，古方青黛散、月白珍珠散都是以青黛为主药，治疗皮肤病、疮疡病，如湿疹、天疱疮、疔疖、皮肤溃疡，还可以外敷治疗腮腺炎，有解毒祛湿，消肿止痛的作用。昔年临床时，没有断过这种药，自己按古方配制，麻油调用，比某些抗生素、激素类的软膏毫不逊色，也少有副作用。
北宋末年寇宗奭《本草衍义》记录了一个青黛外用的案例，被《本草纲目》引用：说是有一个妇人，腹部生湿疮，痒痛难忍，发展到身子肿，大小便难，找某医生看，说是“恶疮”（顽固性难治性皮肤病），用鳗鲡鱼、松脂、黄丹配成外用药涂抹，用后疼痛、发烧更厉害，只好换一个医生，找到寇先生，问这个女人的生活习惯，平时喜欢喝酒吃虾吃鱼吃肉，就叫人立马洗掉前医配的外用药，用马齿苋捣烂，加入青黛一两调敷，配中药八正散内服，效果是“即时热减，痛痒皆去”。先生分析说，这是因为这个病人食多湿热发性之品，导致热毒结聚在下腹部，故用青黛、马齿苋解毒利湿。这个医案似乎是皮肤病后并发肾炎，无论是外用还是内服药，道理很充分，清热、解毒、利湿、通淋。寇先生后面还嘱咐了一句话：病治好后必须要禁忌酒色发物，如果不能禁，会犯内痔。这个女人后来没有禁，果然得了内痔。以我之半瓢水的中医知识，无论禁不禁酒色发物，她这个病似乎跟后来的内痔没有多少必然关联。
现代研究，青黛对慢性粒细胞性白血病有治疗作用。这研究已经有好多年，但似乎还没有取得特别大突破。
汪子曰：青黛出寻常草木，蓝而青，青而黛，菁华始见矣。物欲极美，非脱胎不能变其骨。人欲登峰，非苦心孤诣，能揽山巅之胜乎？
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