俗话讲：“春吃芽，夏品瓜，秋尝果。”但每次吃水果的时候，你是否也会留意那些被剥下后便弃置了的果皮呢？
其实相较于果肉，大部分的果皮虽说并不如果肉那般味美，但是在食养的效果上，很多的果皮却更胜果肉一分。
柚子皮：清气解腻促消食
自入秋以后，南方的各类柚子便会纷纷上市，其中尤其是黄皮红心柚，味道更是清香酸甜，且吃完柚子以后，剩下的皮也仍有许多妙用。
其一，因为柚子皮蓬松多孔，有较强吸附力的缘故，所以便非常适合将之放入冰箱祛除异味，且柚子皮除了能祛冰箱异味以外，它还能防止冰箱内的各类食材互相串味。
其二，经风干后的柚子皮，还能持续地释放出清香，因此岭南很多人家会在秋冬两季，提前晒好柚子皮，然后将之放入衣柜，充作“天然香薰”来使用，。
其三，柚子皮还可以食用，而加了柚子皮的菜品，不仅香味更加浓郁，同时还能祛除食材中的寒凉之性。
除此以外，柚子皮还在解酒和改善肠胃上，有着卓越的食效，正如《本草纲目》所载：“（柚子皮）去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。”
且经现代研究表明：柚子皮含有大量维生素C和维生素P，其中C可以活化血液，稳固血液血管健康；而维生素P则可加速复原受伤的皮肤组织，并促进其新陈代谢，因而有着能收缩毛孔、改善肤质的食效。
而要是大家不会料理柚子皮的话，不妨学一学下面这个柚子酱的做法，平时在家做完以后，可以喝上好几天，既方便又美味，做法也简单：
首先准备剥下的柚子皮一套，克左右的冰糖和50~克左右的蜂蜜。
第一步：先将柚子皮洗净切丝，然后加少许盐，经开水焯水后捞出沥水备用。
第二步：接着砂锅倒水，下入柚子皮进行炖煮，先用大火煮开，而后小火慢熬
第三步：待汤汁稍浓稠时，放入冰糖搅拌均匀，接着起锅纳凉，再淋入蜂蜜搅拌均匀后，即可放入冰箱冷藏，三天以后便可食用。
橘子皮：醒脑增香振脾胃
每年的秋季，与柚子同台争光的，还有青黄色的秋橘，说起秋橘，初秋之时其味大多重酸，但是随着秋末冬初和冬季的临近，原本色青以酸味为主的秋橘便会慢慢转黄，味道上也会渐渐偏甜；当然秋橘除了果肉酸甜适口以外，它的果皮也是非常的有用。
其一，剥下来的橘子皮，经过烘干晒制以后，可以用来腌制肉类，以达到去腥增香的目的；但需要注意的是，一般的橘子皮只需经过简单烘干即可使用，切莫学习陈皮的晒制方法来对待橘皮；而根据《本草备要》的记载，唯有晒制了三年以上的青柑皮，方才是陈皮，所以显然橘皮一非青柑，二来时间不能晒长，因此效用是比不得陈皮的。
其二：橘皮还可以制成香囊；这是因为橘皮富含天然挥发油物质，可以通过挥发到空气中，由人的呼吸进入到体内，而橘子独有的香气，主要可以起到镇静安神的作用，因此将橘子切条充入香囊放置在枕旁两侧，对于改善秋冬失眠有着别样的好处。
石榴皮：美容止泻抗过敏
或许柚皮能吃、橘皮能用对于小伙伴们而言并没有什么大惊小怪的，但是如果告诉你，石榴皮也可以用，各位是否会觉得神奇呢？其实在很早以前，石榴皮便已名列药食两用的食材之中。而它的作用主要有两个。
一，石榴皮可以帮助人体缓解腹泻，如《本草纲目》所载：“石榴皮止泻痢。”但如果真要药用石榴皮，就不要亲自操办，而最好要去药店购买，且石榴皮的用量每日最好不要超过五片以上，具体用法便是同红枣、姜丝煎汤，后以红糖改善口味便可食用。
二，石榴皮还可以帮助皮肤消肿止痒，所以如果有小伙伴被蚊虫叮咬以后肿痒难忍，那么不妨将石榴皮干加水熬煮，纳凉以后涂抹患处即可缓解肿痒的问题。
梨子皮：清心降火润增津
关于梨皮，《四川中药志》曾言：“梨皮性凉，入肺、心、肾、大肠经，可清心润肺、降火生津。”且梨皮比较起需要处理的前三种果皮来讲，虽然可以直接食用，可毕竟还是太过涩口，加之纤维较粗的缘故，所以还不便下咽，因此想要利用好梨皮，还得稍加进行处理。
第一种处理方法：泡茶喝
材料准备：鲜芦根、白茅根各30克、梨皮60克左右。
第一步：先将芦根、白茅根放入锅中，以大火烹开以后，接着转小火煲煮十分钟。
第二步：接着再加入梨皮后关火，待纳凉以后即可饮用。
第二种处理方法：做汤饮
材料准备：雪梨片克左右、泡发银耳一朵、话梅枸杞少许
第一步：冷水下入梨皮，待水煮开以后继续烹煮五分钟左右。
第二步：接着捞出梨皮，加入雪梨片、银耳炖煮二十分钟。
第三步：再加入冰糖、话梅，以小火状态慢煲四十分钟。
第四步：待汤水稍稍粘稠，即可下入枸杞焖煮三分钟出锅饮用。
第三种处理方法：熬成膏
食材准备：雪梨3~5个、去核红枣80克、老姜20克、冰糖克、蜂蜜克。
第一步：先将雪梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁。老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核。
第二步：把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟。
第三步：晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存。吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）。
关于秋梨膏的历史，它上溯于唐朝《本草求原》之中，原名“秋梨蜜膏”，因其润肺生津之能尤为突出，且对于秋季时经常出现的阴虚火旺、口燥咽干和喉嗓沙哑的问题独具奇效，因此便能自古流传至今。
这熬秋梨膏所用之材，一般以砀山梨或是丰水梨居多，其中比较起丰水梨，砀山酥梨则更加汁多味浓，所以我们家的这款秋梨膏便以砀山酥梨为原料熬制而成。
此外与砀山酥梨为之搭配的，还有皮薄肉厚，清爽多汁的三潭枇杷，关于这三潭枇杷，自古便有：“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”的美誉。
除砀山梨和三潭枇杷外，这款秋梨膏内还加入了广西的罗汉果、兰州的百合，它们同菊花、甘草、玉竹等润燥的食材草本照相辉映，共同熬煮成膏；再加以古法工艺，历经浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤，全程不加一滴水，这样熬制出的膏汁才能浓稠晶莹、营养丰富。
优质的秋梨膏，不仅可以做到滴丝成珠的美感，而且细品之下还能尝出酥梨的清隽和枇杷的甘酸，饮入喉间能使人顿感滋润，故而特别适宜当下的燥秋之季。
