俗话说民以食为天，吃吃喝喝永远是人们最关心的话题，今天我们就来说一种养生美食——葛粉！
葛粉葛粉主要来源于植物野葛和甘葛藤的根，又可以分为葛根淀粉和葛根全粉，这两者主要是加工的工艺不同。
葛根淀粉是磨浆取葛根其中的淀粉，葛根全粉是用整个葛根粉碎的。葛根淀粉在提取过程中，葛根黄酮类有效成分大量流失，而葛根全粉是在葛根干燥后直接打成的粉末，保留了原来大部分有效成分，所以与葛根淀粉相比，葛根全粉的营养价值更高，不过目前市场上出售的多为葛根淀粉。
一、原料
葛野葛又名葛，生于山坡、路边草丛中以及比较阴湿的地方。所以在葛根收获的季节我们就会看见大爷、大妈们驮着锄头去山上挖野生的葛根。
挖葛根葛根当葛根挖回家后，真正的忙碌也就开始了，我们需要把葛跟清洗干净然后去反复的去捶打它。锤碎后再用清水去反复的冲洗，最后把冲洗出来的水沉淀后倒出清水，这样把剩下的沉淀物晒干后就是葛粉了。
晒葛粉葛粉具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤等功效。对预防和治疗高血压、高血脂等也有一定的作用。
二、葛粉的吃法
葛粉清热降火、口感柔滑，任何季节都可以食用，那么葛粉都有哪些吃法呢？
1.桂花葛粉羹
桂花葛粉羹取一勺葛根淀粉先用等比例的凉开水调均匀，再加入90度以上的开水搅拌，就会变成透明黏稠状，根据个人口味加入桂花和白糖就成了美味的桂花葛粉羹，老少皆宜哦！
2.葛粉圆子
葛粉圆子将五花肉、冬笋（新鲜冬笋与罐头冬笋均可）、香菇（新鲜香菇与水发香菇均可）、酱油豆腐干（不要用茶干，而选用质地酥松的厚片型豆腐干）和大葱等主料，过刀切成细粒状丁丁子。
将切好的各种材料下油锅煸炒，加入高汤、精盐、鸡精、姜丝等，然后徐徐倒入用水稀释成糊状后的葛粉翻炒至熟透，起锅。葛粉用量多少，可根据个人对圆子酥松程度的喜好而定。
炒配料将炒熟的葛粉混合物制成圆子，外边稍沾少许干葛粉，一一有序地陈列于蒸笼里。该道工序要注意的是，制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。
最后将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制5分钟左右，即可出笼，或装盘入席，或直接以小笼屉上桌都可。
3.葛粉红糖糕
葛粉红糖糕取各葛粉加克冷水搅拌成葛粉浆备用，再取克红糖和克水熬制糖化，不要关火，缓慢加入五分之一的葛粉浆搅拌成稀疏的黏稠状即可关火，再将其倒入剩下的葛粉浆里拌匀成半熟的葛粉浆。
将半熟的葛粉浆倒入模具中置蒸笼中大火蒸15分钟，待葛粉浆变成透明状没有白色即可。
这只是葛粉的几种简单吃法，小伙伴在家也可以试试的，不能浪费了大自然对我们的馈赠哦！