番茄又称西红柿，分大红番茄和粉红番茄两种。生吃粉红番茄，糖，酸含量低，味淡；熟吃用大红番茄，糖，蒜含量高，味浓。吃生的补充维生素c，吃煮熟的补充抗氧化剂。
番茄：性微寒，味甘，酸；归肝，脾，肾经
番茄有生津止渴，健胃消食，凉血平肝的功效
番茄的营养价值极高，含有多种维生素。生食，营养成分几乎毫无损失。番茄所含的多种果酸对维生素C有保护作用，所以番茄与其他菜同烧能兴奋食欲帮助消化，所含番茄酸碱有抑制真菌作用，所含少量汞化物有轻度的利尿作用，还有降血压的作用。
番茄适宜暑热烦渴，口干发热，食欲不振者，癌症患者，维生素C,烟酸缺失者，高血压，肾脏病，心脏病，肝炎患者食用。
脾胃虚寒者，不宜多食，久食；经期尤其痛经者不宜使用
未成熟的番茄含有大量的番茄碱，吃过多，可能出现恶心，呕吐，头昏，流哈喇子和全身无力等中毒症状。番茄烧熟时加少量醋，可破坏番茄碱。
番茄富含酸类，会与红薯在胃中形成不易消化物质，不宜同食。
患有口疮时，可口含一些番茄汁，每日数次，每次数分钟，效果显著。
番茄与藕节，白茅根，捣成汁服用，有治愈阴虚血热，鼻出血，牙龈出血者；
结语：
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