藕是家家户户都很爱吃的一种蔬菜。而且藕的吃法也很多，小编的家人就经常会做藕夹肉给我们吃。还有用藕简单的炒一炒，就特别香。不过，藕除了好吃，还有着不少的功效哦。今天就跟小编一起来看一下，莲藕有哪些的功效和作用?莲藕适合什么样的人吃?哪些人不适合多吃莲藕?莲藕应该如何挑选?以及推荐了几种莲藕的做法，一起来看一下吧。
莲藕的功效与作用
1.清热凉血
莲藕如果生吃的话，性质比较寒。有着能够清热凉血的作用。对于治疗热性的病症有很好的效果。莲藕味道甘甜且多汁液，对于热病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。
2.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
莲藕有着补益气血的功效，能够增强人体的免疫力。因为它富含铜、铁、钾、锌等微量元素，而且蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高。而且莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.美容养颜
莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。
6.助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
7.补血益气
莲藕中富含的铁、钾等微量元素，是有利于红细胞的产生的。有补血的效果。因此，缺铁性贫血的患者可以经常吃莲藕，有辅助治疗的功效。
8、生津止渴
莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
莲藕适合人群
一般人群均可食用
1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕怎么挑、怎么煮
在挑选或烹煮莲藕时，特别要注意以下3要点：
要点1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。
要点2、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
要点3、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
藕的食用方法
新鲜的莲藕口感甜脆，当水果可以生吃，效用口感可比梨子;当蔬菜熟食，像莲藕排骨汤、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鲜美可口，颇有风味。以下推荐2道有助清热解暑的「鲜藕凉茶」及「藕汁牛奶」。
鲜藕凉茶
材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量。
作法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用。
功效：有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。
藕汁牛奶
材料：牛奶毫升;鲜藕汁、鲜梨汁各50毫升;生姜汁、韭菜汁各5毫升。
作法：将鲜藕汁、鲜梨汁、生姜汁、韭菜汁调入牛奶中，小火煮沸即可引饮用。
功效：每日喝1到2次，连续喝3到5天，有健脾开胃的效用。
总结：想不到莲藕除了好吃，竟然那么有营养，有那么多的功效。还能够起着美容养颜、帮助消化、通便止泻的功效。不过吃莲藕的时候要注意，藕性偏凉，产妇不宜过早食用。莲藕生吃虽然清爽顺口，但是有碍脾胃，消化功能不好的人最好不要生吃。挑选莲藕的时候要注意，颜色发黑、干扁、有异味的莲藕不可食用。大家可以试一下本文介绍的几种吃莲藕的方法。希望本文能对你有所帮助。