夏季是冬瓜成熟的季节，冬瓜虽然带“冬”字，却是夏天成熟采摘的。
冬瓜在成熟的时候,表面会生出一层白霜,就像冬天的霜一样,所以叫冬瓜。没有出霜的冬瓜说明还没有完全成熟。
在湿热的夏天，清热利湿的冬瓜是餐桌上必不可少的。孙思邈说冬瓜“须被霜食之乃佳”，我们在选择冬瓜时，要尽量选择表面有白霜的瓜。
我们家会在夏天买冬瓜时，特意找老人家带来卖的，买回来后，会连着皮一起，切成大块的，拿来炖汤或者红烧，都很好吃。
为什么要留着冬瓜皮一起烧呢？因为冬瓜皮是可以入药的，冬瓜皮是利水渗湿药。现在最被大家知道的利水渗湿的食物是茯苓和薏米。
冬瓜皮在利水渗湿方面更擅长消水肿，若是体虚水肿，可以搭配赤小豆，红糖一起煮烂，然后吃豆子喝汤，这是记载在《浙江药用植物志》上的方子。
在《现代实用中药》上，记载了小儿急性肾炎所致的小便不利、全身水肿的食疗方，用的也是冬瓜皮赤小豆等。
冬瓜皮西瓜皮白茅根各20克玉米须15克赤小豆克
先把赤小豆放入砂锅内，加入温水适量，浸泡1～2小时；再把冬瓜皮、西瓜皮、白茅根、玉米须一同放入泡赤小豆的砂锅内再加些冷水，煎沸后改用小火再煎半小时即可。
冬瓜皮的药性很平和，日常我们自己收集也很方便，在夏季吃冬瓜前，把冬瓜皮削下来晒干就好。
晒好的冬瓜皮，最简单的食用方法，就是沸水冲泡，也有利水消肿，清热解暑的功效，冬瓜皮茶，味道很淡，有点瓜皮的青草味，想要味道好点，可以加蜂蜜适当调味。
若是夏季买到成熟度好的冬瓜，还能收集些冬瓜籽晒干，冬瓜籽能清肺化痰，利湿排脓，肺热咳嗽，肺痈，肠痈，带下，白浊都可以使用。
我们家咳嗽若是有很厚浓稠的黄痰时，就会在方子里加点冬瓜籽（捣碎）一起煎煮了喝。
当然也可以用最简单的，冬瓜连皮切成片，然后连冬瓜籽一起加水煎煮，当茶水喝，这个水就很清淡，几乎无味，小朋友都能很容易的接受。
日常没有咳嗽时，想喝点应季的凉茶，也可以煮点冬瓜茶，放凉了喝。市面上很多卖冬瓜茶是单独用冬瓜果肉做的。
我们自己在家制作时，不仅可以保留冬瓜皮和冬瓜籽，还可以搭配点白扁豆和陈皮。
白扁豆能补脾气，能化湿，尤其是适合夏天的暑湿，并且白扁豆虽然性温，却不会有因温燥太过伤害津液，这对暑湿来说特别好。
陈皮是温和的理气健脾药，也能燥湿化痰，可以清除，疏通体内的湿痰，还能缓解夏季炎热引起的食欲不振，或气滞阻滞引起的腹胀。
在冬瓜茶里搭配陈皮，更主要的利用陈皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的特点，来增强茶的祛湿作用。
冬瓜约克白扁豆30克陈皮5克红糖克
红糖性温，可以中和冬瓜的凉性。若是热重的，可以改用冰糖，或不加糖，等最后成品时，再加蜂蜜调味。
糖的量根据每个人的口感来增减。
若是寒湿体质，可以适当加点生姜。
我们家人多，一次煮的了一大锅，若是人少，可以减少量来。
冬瓜洗干净后，连皮一起切成小块，当然冬瓜籽也不要忘记了。
加红糖拌匀，静置1-2小时，会出来很多的冬瓜汁水。
不加糖的这步可以省略，加糖想偷懒的，这步也可以省略。
加入捣碎的白扁豆和陈皮。
加水，大火煮开，小火煮至冬瓜软烂，或看着冬瓜透明了，就可以。
把汤汁过滤出来，放凉后饮用。（煮好的照片居然漏拍了）
冬瓜茶可以根据自己的口味来调整，若是做好后，觉得太浓了，可以兑点凉开水。
若是想增加清热效果，可以煮好后，放点薄荷进去闷几分钟，清热又凉爽。
做好的冬瓜茶，最好是当天制作，当天食用哦。
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