乡村里总是有许多独特的配料，比如葛根可以在秋冬季采收，它的地下块根营养更丰富，市场上也卖得很好。而且牛大力也是一种独特的配料，在寒冷的冬天天气里很受欢迎，用它做煲汤吃起来味道更好一些，每斤还卖了50元。现在讲的这种植物，它吃起来也很好吃，自古以来就是别具一格的美味，还被皇帝赐名，它就是地参。
第一特征：地参属多年生草本植物，可分地下和地下两部分，植株高80-cm，地下为根，其长度约10cm，多呈圆柱形。地参长直立生长，在秋天和冬天落叶，叶片呈椭圆形，长5-8cm，宽3cm，边缘呈圆形锯齿状。叶面呈绿色，柔毛不多，嫩叶可供品尝食用，而地被有泽兰之称，早在春秋时期就有记载，可供品尝食用。喜在较湿的气候下生长，在每年的6-7月间长势较好一些，能够在秋冬采摘，在江苏、陕西、云南、山东等地较多，可一次栽种、数年收获。通常在超级市场里，如水边、沼泽边等较多见，可在-米的范围内生长。长得很像笋，有人把它叫做地笋。它的干制与冬虫夏草也很相似，而且功效与它相当，因此参本亦称“白虫草”。
第二价值参数的营养成分较多，包括粗脂肪、多糖、软质酸等，矿物质中钙铁锌含量较高，其氨基酸有19种，占2.72%，谷氨酸含量较多。维B2成分含量也很高，达9.87mg/g，具有促进代谢作用。其含量为9.87mg/g，是牛奶的4倍，因此它也是一种著名的高钙蔬菜。以其特有的滋补功效，被乾隆喜爱，赐名“地参”，而研究表明，地参有20多种痕量成分，茎叶晒干后可作为药材使用，功效并不属于冬虫夏草。还可用于保健养生，对皮肤也有一定的调理作用。
当然，参叶也可以用来煮茶喝，其味极佳。而且它的根也可以吃，比如把它洗干净，切成长条，然后放在粥里煮熟，这样粥就很好吃了，味道很好。还可以与乌鸡汤混合蒸煮，起到养气的作用，传说慈禧就喜欢喝地参乌鸡汤，从而使自己的容貌娇嫩。在冬季，地参根是一道美味，在春季，则可食嫩叶，煮汤或做馅都可，在冬季，则可把地参根挖出来，或者送到药房，或者用上好的盐腌一下，哪一种食用方法都很好吃。
由于地参价格逐年上涨，许多农民到山林中采摘，以致其数量不断减少，许多人也进行了人工栽培，其繁殖较为简单，以无性繁殖为主，对环境适应性强，在20-25℃的环境条件下就能很好地生长。这些年来，也有不少农民因此而致富，但也不要盲目跟风，否则可能会造成损失。