1月26日，第四届“年味温州非遗迎春展”暨全市首届舞龙舞狮大赛在温州国际会展中心开幕。我县选送的大矼鱼龙灯舞参加了全市首届舞龙舞狮大赛。
在首届舞龙舞狮大赛现场，来自温州各县、市、区的十余个舞龙舞狮类非遗项目进行展演比赛，为观众奉献一场视觉盛宴。伴随着唢呐声、锣鼓声，我县选送的大矼鱼龙灯舞正式登场，鱼王龙灯随着挥舞的龙珠翻腾，口吐焰火，15条色彩斑斓的鱼灯也跟着龙灯一同跳跃，或上或下，或左或右，边上还有两条虾灯与蚌灯翩翩起舞，呈现出鱼群在大海中翻腾跳跃、欢快戏珠的喜闹场景，精湛的表演引得观众们的阵阵掌声，还有许多观众拿起照相机和手机拍摄留念。
永嘉县大矼鱼龙灯舞，历史悠久，据其宗谱记载太祖开元至今已七百多年，每逢正月，舞一舞鱼龙灯以求神灵、祖宗保太平，祈求风调雨顺，寄托美好愿景。据其宗谱记载，为纪念那位带有浓厚神话色彩的龚埠泥王。大矼村一直沿袭正月舞鱼龙灯的习俗，祈求风调雨顺，寄托美好愿景。大矼鱼龙灯造形多样别致，舞姿优美，变化多端，除根据楠溪江淡水鱼形象制作的各种鱼灯外，还有螃蟹灯、虾灯、蚌灯等，共24盏。鱼龙灯舞以走阵为主，有长蛇阵、短蛇阵、梅花阵、绞剪、丝瓜、搓绳、四角阵，鲤鱼跳龙门等十式。年，大矼鱼龙灯舞被列入第九批温州市非物质文化遗产名录。
此次第四届“年味温州非遗迎春展”还展示了全市70余项饮食类非遗项目，永嘉番薯枣、麦饼、白酒、乌牛早茶、养生茶等农产品参加了展销。此次展销持续到1月30日。
让我们一起来认识一下永嘉这些非遗项目↓↓↓
〖番薯枣制作技艺+〗
永嘉民间制作番薯枣的历史已很悠久，始于何时已不可考。冬天晴朗有风的日子是制作番薯枣的最佳时节，其主要工艺流程如下：
一是宜选用松脆甘甜、多水分、少淀粉的品种。
二是将红薯洗净人工去皮。
三是用锅炉以最快的速度蒸熟以保全成色，同时用特制不锈钢锅采集红薯在高温中流失的糖分。
四是切片后在通风的太阳下风干（现在往往用特制烤房，高温85°—95°烘烤12小时以保全成色）。
五是将烘干后的番薯枣再重蒸，并将初蒸中采集的番薯糖加回去便可。这样使番薯枣吃起来更加香甜可口又不使红薯的营养流失，保证其原汁原味。
年，永嘉番薯枣制作技艺被列为第八批永嘉县非物质文化遗产名录。
〖永嘉乌牛早茶制作技艺〗
永嘉乌牛早主产于浙江省永嘉县乌牛、罗东等区域，是全国最早上市的特早名茶之一。形扁削显毫，色泽绿翠光润，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵，香气浓郁持久，汤色嫩绿清澈明亮。
乌牛早茶的生产时间在2月底至4月中旬50余天之内，雨水开采，谷雨结束。成品呈扁形绿黄，如雀舌，其状如龙井茶，条索细紧。乌牛早特级鲜叶标准是一芽一味、一芽二叶初展，采得黄金芽2.2万余个，才能制作克特级成品乌牛早。
年，永嘉乌牛早茶制作技艺被列入第二批温州市非物质文化遗产名录。
〖永嘉白酒烧制技艺〗
好山出好水，好水做好酒。永嘉县国家级景区楠溪江，水质优良，清甜可口，雨热同期的气候环境也适宜糯米种植。这些优越的自然条件使得永嘉能够烧制出品质优良的白酒。
永嘉白酒烧制一般在春夏之时的晴天，将采用本地晚糯米和水井里的地下水或山泉水酿制的黄酒倒入蒸馏器中，经加热，蒸馏出的液体通过连接在锅上的皮管流出，便为农家白酒，具有无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长等特点，俗称为人家酒或人家烧，在温州地区很有名气。
年，永嘉白酒烧制技艺被列入第七批温州市非物质文化遗产名录。
〖仙桂月子酒〗
据永嘉桥下镇吴氏宗谱、李氏宗谱记载，南宋淳佑二年壬寅（年），桥下镇就有酿造月子酒习俗，盛于明清，代代相传，至今历余年。过去桥下曾名仙桂乡，因此，当地人将月子酒冠以“仙桂月子酒”之美称。
仙桂月子酒以糯米为原料，经过制粬、浸米、蒸饭、落作（加麦曲、淋饭、楠溪山泉）、主发酵、灌罐后酵、榨酒、煎酒、灌罐陈酿（3年以上）等步骤，再添加红枣、枸杞、*参、人参、当归等精制而成。仙桂月子酒酒色橙红、芳香诱人，入口柔和，口感醇厚。其有利于产后恢复元气、养颜补血，营养价值颇为丰富。
年，仙桂月子酒被列为第九批温州市非物质文化遗产名录。
〖永嘉麦饼制作技艺〗
爬爬山岭，啃啃麦饼，山水冰冰……是永嘉人的口头禅。麦饼作为永嘉的特色风味小吃，名声远播。这是因为在于它的“三到位”：
一是料到，选用优质的本地产麦粉使得麦饼口感细腻。在馅的选择上，有萝卜丝、梅菜干、咸菜、苦菜、鲜肉、炊虾等。
二是技到，麦饼注重卖相，其外观是圆圆的，还要做到两面厚薄均匀，馅到饼边。
三是火到，一般置柴火于锅灶洞两边用小火烤，确保火力大小适宜。经过烘焙的楠溪麦饼外表金黄润亮，闻之油香沁鼻，尝一尝，既松又脆，口齿留香。享誉全国。
年，永嘉麦饼制作技艺被列入第七批温州市非物质文化遗产名录。
〖永嘉糖塑〗
糖塑，俗称吹糖、糖人，是以熬化的麦芽糖制成的人物、动物、花草等各种造型。据传早在宋朝时，永嘉民间就有在喜庆节日、婚丧嫁娶或庆祝寿辰之时捏制糖塑的习俗，至今已有一千多年历史。
糖塑制作讲求“吹”和“塑”。“吹”要求艺人气息均匀、动作熟练，“塑”要求艺人除了手上功夫外，还要具备一定的审美意识和灵气。一团毫无生气的糖，经过艺人灵巧的双手，没多少功夫，就变成了色彩艳丽、形象逼真的糖画。糖塑造型多样、别致、美观，吃起来甜而不腻，深受小孩子喜爱，甚至还成了成人怀念童年味道的美食。
年，糖塑被列为第八批温州市非物质文化遗产名录。
〖林秀阁鲍氏养生茶〗
林秀阁鲍氏养生茶来自家族秘方，经过几代人的反复验证和改良，由楠溪江山区原始森林的天然草药精制而成。主要成分有铁皮石斛、葛根、野菊花、栀子、淡竹叶、白茅根、鱼腥草等，具有醒酒养肝、清热解毒、排毒养颜、清肺利咽、提高免疫力等作用。常喝可解暑、降火、去油腻，排毒养颜、明目护肝，适合男女老少平常养生保健，深受广大群众喜爱。年3月15日，荣获温州市首届“刘伯温杯”市民最喜爱的本土产品荣誉称号。
年，林秀阁鲍氏养生茶被列入第八批永嘉县非物质文化遗产名录。
来源：永嘉发布
作者：永嘉传媒集团记者陈胜豪
编辑：梅子
责编：柠檬
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