莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效。莲藕的吃法花样繁多，不论怎样吃都是我的最爱。在寒冷潮湿的秋冬季节，餐桌上有一道热乎乎的干锅菜总是下饭又暖洋洋。干锅藕片就是其中的一种，一般干锅菜里都要放一些肉来提味，但好吃的干锅藕片，却是藕片比肉更受欢迎。也可以把五花肉换成腊肠，藕片爽口，腊肠油香，干鲜下饭的美味不容错过哦！
干锅土豆莲藕
土豆条/藕片/香料/干辣椒段
姜片/蒜片/洋葱丝/豆瓣酱/干锅酱
五香粉/孜然粉/花椒粉/辣椒粉/料酒/白芝麻
1、锅中倒油，加热后放入切好的土豆条，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
2、同样放入切好的莲藕片炸至金黄色，捞出沥干油搁置备用。
3、锅中倒入适量油，放入适量香料与干辣椒段煸炒出香味。（香料一般为：香叶、小茴香、花椒、八角、桂皮）
4、接着放入适量的姜片、蒜片、豆瓣酱、干锅酱、五香粉、孜然粉、花椒粉以及辣椒粉一同煸炒。
5、倒入切好的洋葱丝一同翻炒。
6、接着放入炸过的土豆条、藕片翻炒。
7、放入适量料酒、白芝麻翻炒均匀。
8、出锅装盘。
这样就做好了，是不是看着很好吃呢~
土豆与莲藕外层焦香，内里入味、又香又辣，多层的口感总能满足自己的胃与心情。
糖醋藕丁
用料
藕g/油适量/盐1勺/醋1勺/生抽1勺/老抽半勺/水淀粉半碗/葱适量/糖2勺
做法
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可
糯米桂花藕
用料
藕1节/糯米g/红糖g/冰糖g/桂花/蜂蜜
做法
1.把糯米泡2小时以上，备用
2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙
4.盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5.将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水
6.关上锅盖煮2小时7.莲藕取出，冷却后切片
8.最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买
香炸藕盒
用料
猪肉g/藕1节/葱姜末各30g/面粉g/水适量/鸡蛋1颗/生抽2勺/花椒粉1茶匙/五香粉1茶匙
做法
1.肉切成肉末，加入葱姜末
2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿
3.加入一颗鸡蛋，加入面粉
4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可
5.莲藕去皮洗净，切成连刀片
6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住
7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一
8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可
茄汁藕饼
用料
藕70g/五花肉馅g/葱花/姜末/盐/味糖/酱油/黑胡椒/白胡椒/黄酒/芝麻油/蛋清/淀粉/番茄1小只/番茄酱/老抽/蚝油/蒜末
做法
1.把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁
2.把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲
3.锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面
4.依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
5.拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右）
6.酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到ml左右搅匀
7.把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁
8.倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅
吃莲藕7大好处：
1、止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2、化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3、润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4、补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
5、安神宁心：莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
6、祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
7、抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。